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浓缩草莓糖浆

率浓缩草莓糖浆

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成分

方向

草莓洗净，去壳，切片。碾碎成块，放入大平底锅。用中大火煮至沸腾。经常搅拌。从火上移开，让它冷却。

用粗棉布或未漂白的棉布铺在滤锅或果冻滤网上。将煮熟的草莓倒入滤锅，沥干水分。冷却后，用手挤出更多的果汁。收集3杯过滤草莓汁。

在盘子里放1/2茶匙黄原胶，在上面倒2汤匙果汁。彻底搅拌。这个会结块。用力搅拌5到10分钟，用勺子的背面捣碎，尽可能地把结块打碎。静置10分钟。混合物会变稠。

同时，将3杯草莓汁倒入一个大炖锅中。你可以加1/2杯水达到3杯的量。加入一杯糖，用中火慢慢加热，同时频繁搅拌。再取出一汤匙糖浆，加入黄原胶混合物中。搅拌至完全融合。倒入温热的糖浆中，用打蛋器用力搅拌，确保没有结块。

将混合物加热至沸腾2分钟，同时不断搅拌。

关火后加入维生素C晶体或柠檬汁搅拌(替代比例见下文)。当混合物停止沸腾时继续搅拌，尽可能多地加入泡沫。静置几分钟，然后轻轻地把泡沫推到一边，从顶部撇去。我用的是肉汁勺。

倒入准备好的罐子，清洗罐子顶部，盖上准备好的盖子和环。在沸水中浸泡10分钟。

这种糖浆非常浓缩，可以用来给饮料调味，也可以放在冰淇淋或煎饼上。

笔记

替换

此配方不含:
米同类	Peanut	Egg	年代oy	Tree螺母
Gluten	W热	F伊什	上海ellfish	Sesame

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